Comercialització d’aliments amb etiquetes enganyoses.
Deteriora la imatge dels productes davant del consumidor i pot causar crisis alimentàries fins i tot en absència de riscos durant la cadena d’alimentació. En molts casos aquestes crisis alimentàries comporten efectes greus per a la salut dels consumidors.
El frau alimentari sempre causa grans alarmes socials i repercuteix molt negativament sobre els agents econòmics. Per tant, és vital que hi hagi procediments per assegurar una gestió òptima , que minimitzi el dany i proporcioni informació adequada i clara als consumidors.
Tipus de frau alimentari
Tot i que hi ha l’obligació de citar la llista d’ingredients d’un producte, ens podem trobar amb algun frau alimentari a causa d’informació enganyosa. En quins aspectes?
- Quant a la quantitat: el producte assenyala una quantitat d’ingredients o aliments que no es corresponen amb la realitat
- Matèria didentitat. En aquest cas s’ha substituït un ingredient o aliment totalment o parcialment per un altre. Especialment de pitjor qualitat o de menor cost atemptant contra la identitat del producte o la seva procedència.
- Qualitat: la qualitat del producte percebuda pel consumidor no és la que ofereix el producte. Ni de manera nutricional, sensorial ni tecnològica.
- Conservació de l’aliment: El vostre estat no és l’adequat.
- Pel que fa a la puresa: En aquest cas s’inclouen medicaments, pesticides, additius no autoritzats no especificats a l’etiqueta.
Després de la crisi alimentària de la carn de cavall el 2013, la identificació d’espècies animals en productes alimentaris ha esdevingut una preocupació important per a la indústria alimentària a Europa. El frau alimentari és una preocupació existent. La verificació de les espècies animals presents en productes alimentaris mitjançant mètodes analítics és una necessitat creixent per a la indústria alimentària.
Assegureu-vos que utilitzeu un bon etiquetatge dels vostres productes segons el reglament 1169/2011.
Aplicacions i mètodes per evitar les crisis alimentàries
La detecció de substitucions d’espècies d’alt valor per altres de preu inferior a productes alimentaris. La verificació dels percentatges de cada espècie declarats a l’etiquetatge. La detecció d’espècies no autoritzades. Aquests són, entre d’altres, alguns dels mètodes moleculars d’identificació i quantificació d’espècies en aliments per evitar crisis alimentàries.