El Reglament d’Etiquetatge Alimentari de productes envasats 1169/2011, que va entrar en vigor el 13/12/2014 juntament amb el Reial decret 126/2015 per a productes no envasats, encara avui continua generant dubtes a les empreses alimentàries.

L’etiquetatge dels productes alimentaris es converteix en un element imprescindible per aportar al consumidor les garanties sanitàries i la informació necessària al consumidor.

Entendre les diferències entre al·lèrgies i intoleràncies alimentàries estudiant-ne els tipus, els factors i l’anàlisi de causes i tractaments.

Conèixer la normativa i el control d’ús d’al·lèrgens a la indústria alimentària.

Sensibilitzar els professionals de la indústria alimentària sobre la necessitat del control dels al·lèrgens i assessorar a l’hora de decidir que han d’informar les etiquetes dels nostres productes.

Capacitació dels participants responsables de satisfer els requisits legals en seguretat i higiene alimentària, a través del disseny, la implantació i el seguiment del sistema d’autocontrol. Implantació i seguiment de Prerequisits i del Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC) associats a la producció, processament, venda i consum d’aliments.

En acabar el curs l’alumne haurà adquirit els coneixements, destreses i actituds necessàries per aplicar al seu lloc de treball un comportament correcte i les tècniques adequades d’higiene i sanitat alimentària en manipulació d’aliments, per impedir-ne la contaminació i prevenir possibles alteracions alimentàries en aquelles. especialitats d’indústries alimentàries, hostaleria i aquelles altres per a l’exercici professional de les quals es necessiti.

Conèixer amb un enfocament integral les característiques fisicoquímiques i biològiques de les aigües i la seva problemàtica, aprofundint en l’ús de l’aigua per a l’abastament, la gestió i el control de qualitat.

Detecció de patògens a les indústries agroalimentàries. Mètode ràpid de detecció de patògens per aplicar mesures correctores immediates en cas dincidències.

Conèixer la legislació i la normativa vigent, així com els valors de referències bibliogràfics per a les no legislades. Repercussió de la presència de micotoxines en alimentació animal. Control i prevenció.

Descriure el funcionament d’una planta depuradora, prendre mostres i mesures per a l’ajustament del procés, així com la neteja dels equips que hi operen. L’objectiu del curs és efectuar els treballs d’explotació i el manteniment adequats, seguint instruccions del tècnic, que garanteixin el funcionament continu de l’estació.

Conèixer les definicions bàsiques per aconseguir un bon desenvolupament del tema que cal tractar. Coneixerem com es creen els transgènics, quins són els més freqüents i com es poden detectar al laboratori. Conèixer l’actual legislació europea d’etiquetatge per als productes que derivin de collites transgèniques, independentment de la presència d’ADN o de proteïna transgènica al producte final.