• Buenas prácticas relativas al almacenamiento y transporte.
• Plan de formación.
• Plan de control de calidad.
• Plan de limpieza y desinfección de equipos, instalaciones y transporte.
• Plan de control de plagas.
• Plan de control de proveedores.
• Plan de mantenimiento de equipos e instalaciones.
• Plan de identificación y eliminación de residuos.
• Plan de control del agua.
• Plan de trazabilidad y retirada de producto.
• Plan de control de contaminación cruzada.
• Plan de control de homogeneidad.
• Buenas prácticas de fabricación/manipulación.

• Plan de control de accesos.
• Plan de control sanitario.
• Plan de control de tratamientos veterinarios.
• Plan de control de instalaciones y accesos.
• Plan de bienestar animal.
• Plan de control del agua y alimentación.

Estudio y diagnóstico de los peligros químicos, microbiológicos y físicos presentes.

conforme el Reglamento (CE) no 767/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 13 de julio de 2009 sobre la comercialización y la utilización de los piensos.

Si tienes una empresa de piensos, eres productor de materias primas o aditivos para alimentación animal, eres agente de compraventa, o eres perteneciente a un sector complementario y deseas exportar o acceder a vender a determinados clientes, que requieran tener certificada toda su cadena alimentaria, GMP+ puede ser de tu interés.

Los módulos GMP+ FSA (Feed Safety Assurance) son un compendio de documentos con las normas para asegurar la inocuidad de los piensos en todos los eslabones de la cadena alimentaria.

Los documentos tipo A aglutinan todos los requisitos de carácter general para poder participar en el esquema GMP+ con independencia del sector.

El alcance de GMP+ permite la certificación para:

GMP + B1, Producción, comercio y servicios.

GMP + B2, Producción de ingredientes alimenticios.

GMP+ B3, Comercio, recolección, almacenamiento y transbordo.

GMP + B4, Transporte.

Los documentos tipo B, son los estándares a partir de los cuales se reflejan los requisitos a cumplir según en el sector al que pertenezca la empresa. Se distinguen cuatro estándares principales junto con sus correspondientes apéndices a los que pueden hacer referencia.

Los documentos tipo C, son requisitos para la certificación en el esquema GMP+ y los documentos tipo D, son guías para ayudar a la implementación y facilitar la interpretación de los requisitos GMP+.

Si perteneces al sector de la producción o transporte de animales, eres elaborador de piensos, perteneces al sector cárnico o bien formas parte del sector de la producción vegetal y estás interesado en el mercado alemán o bien en la exportación de tus productos fuera de la UE, el sistema QS puede ser tu sello de calidad. 

El sistema QS es un estándar alemán que cubre toda la cadena alimentaria: del campo a la tienda, tanto en producción animal como en producción vegetal. Para que un producto pueda llevar el sello QS, tiene que ser producido bajo la certificación QS en todas y cada una de las etapas por las que transcurra en producto en toda la cadena alimentaria. 

Dispone de programas de monitorización tales como: Salmonella, antibióticos, hallazgos de matadero y de residuos tanto en piensos como en frutas y hortalizas, que dan un valor añadido a los productos que se encuentren bajo el sello del certificado QS.

FAMI QS es un sistema para asegurar la inocuidad de los piensos en todos los eslabones de la cadena alimentaria, des de la producción a la comercialización. 

El Código FAMI QS cubre los requisitos sobre Buenas Prácticas de Manufactura, sobre el programa HACCP y sugerencias sobre mejoras continuas en el diseño, gestión de operaciones y riesgos con el objetivo de mantener la seguridad y la calidad del alimento.

La estructura documental este compuesta por el Código FAMI-QS que cubre los requisitos para la producción/comercialización de ingredientes especiales para piensos que se obtienen a través de los siguientes procesos de producción: química, bioprocesamiento, minería, extracción, mezcla y formulación.

Con el código FAMI-QS, se proporcionan un conjunto de documentos de proceso como complementos del Código FAMI-QS. Estos son documentos auditables, establecidos de acuerdo con los principios del Codex Alimentarius (incluido el programa HACCP), para cada proceso descrito en el Alcance.

Si requieres de un estándar reconocido por Global Food Safety Initiative (GFSI) y perteneces al sector de la producción vegetal, producción animal o acuicultura, el sello GlobalG.A.P. te permitirá comercializar directamente tus productos a EEUU y muchos otros países con un alto nivel de exigencia en seguridad alimentaria y permite demostrar la inocuidad alimentaria y la sostenibilidad en la granja. 

La Norma GLOBALG.A.P. se estructura en un sistema de módulos que permiten a los productores certificarse para varios sub-ámbitos en una sola auditoría. Se compone de los siguientes documentos:

1. Reglamento General: Se definen los criterios para lograr la implementación de los PCCCs y establece criterios para la regulación de la norma.
2. Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento (PCCC): Claramente definen los requisitos para lograr el estándar de calidad requerido por GLOBALG.A.P.  
3. El Módulo Base para Todo Tipo de Explotación Agropecuaria: Constituyen la base para todas las normas y contienen todos los requisitos generales.
4. El Módulo del Ámbito: Definen los diferentes sectores de aplicación y se definen requisitos específicos según sea un productor vegetal (Cultivos), producción animal (Animales) y Acuicultura
5. El Módulo del Sub-Ámbito: Cubre requisitos específicos para un producto en concreto o servicio presente en la cadena alimentaria.

Para obtener la certificación, los productores deben cumplir con todos los PCCC relevantes de su sub-ámbito. Por ejemplo, un productor de fruta de temporada deberá cumplir con los PCCC del Módulo Base para Todo Tipo de Explotación Agropecuaria, los PCCC del Módulo de Cultivos y los PCCC del Módulo del Sub-Ámbito (en este caso, frutas y vegetales).

Es una certificación basada en el sistema APPCC, en concreto se aplica al control del cumplimiento de los requisitos en Seguridad Alimentaria establecidos en el documento del Codex Alimentarius CAC/RCP1-1969, rev.4 2003 Código internacional de prácticas recomendado –principios generales de higiene de los alimentos.

La certificación está dirigida a todas las organizaciones que tengan implantado un Sistema HACCP para el control de los peligros relativos a la Seguridad Alimentaria. Es aplicable a todas las empresas que intervengan directa o indirectamente en la cadena alimentaria.

Si requieres de un estándar basado en la Organización Internacional de Normalización (ISO), los siguientes puede ser de tu interés:

Los sistemas de gestión (de calidad, de medio ambiente, de seguridad alimentaria, de seguridad y salud laboral, etc.) constituyen un soporte fundamental para lograr que las actividades que tienen lugar en una empresa se planifiquen, gestionen y controlen de modo que garanticen el cumplimiento de sus objetivos.

Aplicables a todas las empresas, sin tener en cuenta su tamaño, tipo y naturaleza. 

Su estructura de alto nivel facilita la integración con más de una norma.

Esta norma ISO se centra en el cliente y en la satisfacción de sus requisitos.  Esto se traduce en la necesidad de demostrar que se tiene la capacidad para:

• Proporcionar productos que satisfagan los requisitos de los clientes. Estos requisitos o especificaciones del producto o servicio suministrado se pueden reflejar, por ejemplo, en forma de pedidos, ofertas y/o contratos con los clientes.
• Cumplir con los requisitos legales y reglamentarios aplicables, sobre todo centrada en aquella normativa relacionada con los criterios de conformidad del producto y/o servicio junto con la propia actividad de la organización.
• Lograr sus propios objetivos de calidad de producto y/o servicio.

Esta norma ISO se centra en desempeño ambiental.  Esto se traduce en la necesidad de demostrar que se tiene la capacidad para:

• Mejorar el desempeño ambiental de la organización. La organización debe demostrar capacidad para el control y mejora de sus aspectos ambientales, tales como: consumo de recursos naturales, generación de residuos sólidos, vertidos, emisiones y contaminación acústica entre otros y todo ello des de un punto de vista del ciclo de vida.
• Cumplir con los requisitos legales y reglamentarios aplicables, sobre todo centrada en aquella normativa relacionada con la gestión ambiental (emisiones, suelos, vertidos, gestión de los residuos sólidos, etc.)
• Lograr sus propios objetivos ambientales.

Esta norma ISO se centra en la seguridad y salud en el trabajo.  Esto se traduce en la necesidad de demostrar que se tiene la capacidad para:

• Identificar los riesgos relacionados con la seguridad y entorno laboral e implementar protocolos para prevenir las lesiones y las enfermedades causadas por las condiciones de trabajo, además de la protección y promoción de la salud de los empleados. 

• Cumplir con los requisitos legales y reglamentarios aplicables, sobre todo centrada en aquella normativa relacionada con la seguridad y salud en el trabajo (señalización, entorno de trabajo, manipulación de cargas, exposición a agentes biológicos o cancerígenos, uso de EPIs, etc.)
• Lograr sus propios objetivos relacionados con la seguridad y salud en el trabajo.

Esta norma ISO se centra en la seguridad de la información.  Esto se traduce en la necesidad de demostrar que se tiene la capacidad para:

• Identificar las amenazas y vulnerabilidades e implementar las medidas necesarias para eliminar o minimizar los riesgos por pérdida de confidencialidad, disponibilidad e integridad de la información. 
• Cumplir con los requisitos legales y reglamentarios aplicables, sobre todo centrada en aquella normativa relacionada con la seguridad de la información (protección de datos personales, propiedad intelectual, comercio electrónico, etc.)
• Lograr sus propios objetivos relacionados con la seguridad de la información.

La norma ISO 27001 se estructura como sigue:

• Un conjunto de requisitos propios de un sistema de gestión basados en un control documental, competencias del personal, estructura organizativa y herramientas para mejora continua en seguridad de la información.
• Un análisis de riesgos a la seguridad de la información des de un punto de vista de la perdida de confidencialidad, disponibilidad e integridad de la información. La norma no obliga a establecer una determinada metodología de análisis y deja libre elección a las empresas para que estas, escojan la que mejor se adapte a sus necesidades.
• Tratar los riesgos identificados con un conjunto de medidas de control de la seguridad a la información listadas en su Anexo I.

Como información adicional y con el fin de facilitar la interpretación de las medidas de control presentes en el Anexo I de la norma ISO 27001, se ha desarrollado la norma ISO/IEC 27002 como un conjunto de prácticas para los controles de seguridad de la información. La norma ISO 27001 no obliga a implantar la totalidad de las medidas de control presentes en su Anexo I, pero si que obliga a justificar su no implementación, a través de una declaración de aplicabilidad.