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Restauración. Garantiza la Calidad.

ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS. Reglamento 1169/2011 y Real Decreto 126/2015

El Reglamento de Etiquetado Alimentario de productos envasados  1169/2011, que entró en vigor el 13/12/2014 junto con el Real Decreto 126/2015 para productos no envasados, todavía hoy sigue generando dudas en las empresas alimentarias. El etiquetado de los productos alimentarios, se convierte un elemento imprescindible para aportar al consumidor las garantías sanitarias y la información necesaria al consumidor.
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Aliments

CONTAMINACIÓN CRUZADA Y ETIQUETADO. CONTROL DE ALERGENOS

Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos, factores y el análisis de causas y tratamientos. Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria. Sensibilizar a los profesionales de la industria alimentaria sobre la necesidad del control de los alérgenos y asesorar a la hora de decidir que deben informar las etiquetas de nuestros productos.
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Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria.

Sensibilizar a los profesionales de la industria alimentaria sobre la necesidad del control de los alérgenos y asesorar a la hora de decidir que deben informar las etiquetas de nuestros productos.

DIRIGIDO A:

  • Responsables de Calidad de la industria alimentaria.
  • Responsables de producción y responsables del control del proceso y producto.
  • Responsables de calidad del sector de la restauración.

PROGRAMA Y CONTENIDO

  1. 1. Definición de alérgeno alimentario.
  2. 2. Sensibilidad a alimentos: alergias e intolerancias.
  3. 3. Caracteristicas de las principales intolerancias.
  4. 4. Principales alérgenos alimentarios más frecuentes en nuestro país.
  5. 5. Alimentos comunes que contienen alérgenos. Componentes de los alimentos que las provocan.
  6. 6. Prevención de las alergias.
  7. 7. Qué debe hacer la industria.
  8. 8. Etiquetado de los alimentos que contienen alérgenos.
  9. 9. Prevención de la contaminación por alérgenos.
  10. 10. Legislación y normativa pertinente en gestión de alergenos.
  11. 11. Gestión de alergenos en la industria alimentaria. Nuevos productos creados a partir de I+D.
  12. 12. Control contaminación cruzada. Análisis práctico de la verificación de la higiene de superficies de trabajo.
  13. 13. Seminario práctico del Software de gestión en seguridad alimentaria.
  14. 14. Análisis práctico de etiquetas con alérgenos.

ACREDITACIONES

Emitida por el centro

MODALIDAD

Presencial

DURACIÓN

Una jornada de 6h

IMPARTIDO POR

Andrea Ainoza Samper (Departamento de Microbiologia y Seguridad Alimentaria)
Sonia Camón Colom (Departamento de Inmunología y Biología molecular Alimentaria)

FECHA REALIZACIÓN

Mayo – Junio 2014

PRECIO CURSO

100 € por persona (Formación Bonificada por la Fundación Tripartita)
Descuentos especiales para clientes de Convet, sl.
INSCRIPCIÓN
Nombre
Empresa
E-mail
Teléfono
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Responsabilidad de Calidad en Sistemas de Autocontrol

CURSO PARA RESPONSABLES DE CALIDAD EN SISTEMAS DE AUTOCONTROL APPCC

Capacitación de los participantes responsables de satisfacer los requisitos legales en seguridad e higiene alimentaria, a través del diseño, implantación y seguimiento del sistema de autocontrol. Implantación y seguimiento de Prerrequisitos y del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) asociados a la producción, procesado, venta y consumo de alimentos.
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Taller para manipuladores de Alimentos

TALLER PARA CONCIENCIACIÓN DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.
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Análisis y control de aguas

ANÁLISIS Y CONTROL DE AGUAS

Conocer con un enfoque integral las características fisico-químicas y biológicas de las aguas y su problemática, profundizando en el uso del agua para abastecimiento, su gestión y control de calidad.
Próximamente
Detección de patógenos en la industria alimentaria

DETECCIÓN DE PATÓGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Detección de patógenos en las industrias agroalimentarias. Método rápido de detección de patógenos para aplicar medidas correctoras inmediatas en caso de incidencias.
Próximamente
Contaminación cruzada y control de homogeneidad de piensos

CONTAMINACIÓN CRUZADA Y CONTROL DE HOMOGENEIDAD DE PIENSOS

Establecer los requisitos de análisis y muestreo de los piensos para detectar la presencia de analitos contaminantes y su correcta homogeneidad en sus piensos.
Próximamente
Control de micotoxinas en piensos y materias primas

CONTROL DE MICOTOXINAS EN PIENSOS Y MATERIAS PRIMAS

Conocer lalegislación y normativa vigente, así como los valores de referencias bibliograficos para las no legisladas. Repercusión de la presencia de micotoxinas en alimentación animal. Control y prevención.
Próximamente
Contaminación cruzada y control de homogeneidad de piensos

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES Y GESTIÓN DE PLANTAS DEPURADORAS

Describir el funcionamiento de una planta depuradora, tomar muestras y medidas para el ajuste del proceso, así como la limpieza de los equipos que operan en la misma. El objetivo del curso es efectuar los trabajos de explotación y mantenimiento adecuados, siguiendo instrucciones del técnico, que garanticen el funcionamiento continuo de la estación.
Próximamente
Control de micotoxinas en piensos y materias primas

CULTIVO DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Conocer las definiciones básicas con el fín de conseguir un buen desarrollo del tema a tratar. Conoceremos como se crean los transgenicos, cuales son los mas frecuentes y como se pueden detectar en el laboratorio. Conocer la actual legislación europea de etiquetado para los productos que deriven de cosechas transgénicas, independientemente de la presencia de ADN o de proteína ‘transgénica’ en el producto final.
Próximamente