|
  Prevenir els possibles riscos associats a la seguretat alimentària, controlar i complir les bones pràctiques en la manipulació d'aliments, facilitar una resposta a tots els requisits i necessitats tècniques i legals, garantir la qualitat del producte i protegir la salut dels consumidors.
La higiene alimentària es defineix, segons l'OMS, com el conjunt de condicions i mesures presents a totes les etapes de producció, emmagatzematge, transformació, transport, conservació i cuinat dels aliments, per tal de garantir-ne la salubritat.
La seguretat alimentària no significa que tots els aliments hagin de ser iguals: el sistema per a garantir-la, no exclou, en cap cas, la diversitat i deixa espai suficient per als aliments tradicionals i especialitats locals.
El Reglament (CE) n° 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d'abril de 2004, relatiu a la higiene dels products alimentaris, obliga a les empreses del sector alimentari a garantir la higiene dels aliments mitjançant una metodologia basada en el sistema APPCC.
El sistema APPCC és una metodologia de treball basada en la documentació i registre, que permet identificar, avaluar i controlar perills significatius per a la innocuïtat dels aliments durant la seva elaboració i/o processat.
|
Avantatges: |
|
|
 |
Compliment de la normativa. |
|
|
|
Identificació i control de perills. |
|
|
|
Establiment de mesures de prevenció. |
|
|
|
Major garantia de la salubritat dels aliments. |
|
|
|
Traçabilitat del producte. |
|
|
|
Formació del personal en las bones pràctiques de manipulació. |
|
|
|
Optimització de recursos i increment de la competitibitat comercial. |
|
CONVET, treballa al servei dels seus clients mitjançant un sistema de gestió analítica selectiva d'acord amb les especificacions tècniques reglamentàries dels productes alimentaris per garantir la qualitat dels productes elaborats, transformats i comercialitzats, així com el control de qualitat de proveïdors. Els assajos analítics es veuen complementats amb un acurat protocol de mostreig i procés de presa de mostra específica d'ambient, manipulador, superfície, producte elaborat per a la verificació dels processos de neteja, desinfecció i manipulació, fruit d'una prèvia diagnosi de d'empresa i auditoria higienico-sanitària elaborada pel nostre equip tècnic multidisciplinar altament qualificat.
|
Objectius: |
|
|
|
|
Protegir la salut dels consumidors. |
|
|
|
Disminuïr el risc legal i vetllar per l'acompliment dels requisits legals vigents. |
|
|
|
Garantir la qualitat del producte. |
|
|
|
Controlar i complir les bones pràctiques en la manipulació d'aliments. |
|
|
|
Prevenir possibles riscos. |
|
|
|
Mantenir la formació continuada de l'equip tècnic qualificat en l'empresa alimentària. |
|
La nostra finalitat és oferir un enfocament integral que garanteixi el més alt nivell de seguretat alimentària, salut i benestar animal i fitosanitat, gràcies a l'aplicació de mesures coherents «des de la granja a la taula» i un seguiment adient, en tant que s'assegura el funcionament efectiu del sistema, amb la coordinació dels equips de treball: d'una banda, l'equip de gestió implanta sistemes de gestió de seguretat alimentària que garanteix una seguretat física i operativa mitjançant la provisió sistemàtica de dades, assessorament, seguiment i valoració periòdica dels registres, suport en les auditories legals, seguiment d'auditories sanitàries, control de proveïdors, al mateix temps s'ofereix plena garantia en l'assessorament legal i en la disponibilitat de dades exactes i actualitzades que ajuden al seguiment i valoració periòdica dels plans de control. De l'altra, el diagnòstic laboratorial que marca les directrius a seguir per tal d'assegurar l'acompliment de les normes microbiològiques, nutricionals, de traçabilitat i etiquetat de tots els productes de la cadena alimentària.
|
