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  Prevenir los posibles riesgos asociados a la seguridad alimentaria, controlar y cumplir las buenas prácticas en la manipulación de alimentos, facilitar una respuesta a todos los requisitos y necesidades técnicas y legales, garantizar la calidad del producto y proteger la salud de los consumidores.
La higiene alimentaria se define, según la OMS, como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado del alimento, para garantizar la salubridad.
La seguridad alimentaria no significa que todos los alimentos tengan que ser iguales. El sistema para garantizarla, no excluye la diversidad y deja espacio suficiente para los alimentos tradicionales y las especialidades locales.
El Reglamento (CE) n° 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, obliga a las empresas del sector alimentario a garantizar la higiene de los alimentos mediante una metodología basada en el sistema APPCC.
El sistema APPCC es una metodología de trabajo basada en la documentación y registro, que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos durante su elaboración o procesado.
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Ventajas: |
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Cumplimiento de la normativa. |
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Identificación y control de peligros. |
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Establecimiento de medidas de prevención. |
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Mayor garantia de la salubridad de los alimentos. |
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Trazabilidad del producto. |
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Formación del personal en las buenas prácticas de manipulación. |
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Optimización de recursos y incremento de la competitibidad comercial. |
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CONVET, trabaja al servicio de sus clientes a través de un sistema de gestión analítica selectiva de acuerdo a las especificaciones técnicas reglamentarias de los productos alimenticios para garantizar la calidad de los productos elaborados, transformados y comercializados, así como el control de calidad de proveedores. Los ensayos analíticos se ven complementados con un cuidadoso protocolo de muestreo y proceso de toma de muestra específica de ambiente, manipulador, superficie, producto elaborado para la verificación de los procesos de limpieza, desinfección y manipulación, fruto de una previa diagnosis de la empresa y auditoria higienico-sanitaria elaborada por nuestro equipo técnico multidisciplinar altamente calificado.
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Objetivos: |
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Proteger la salud de los consumidores.. |
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Disminuir el riesgo legal, velando por el cumplimiento de los requisitos legales vigentes. |
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Garantizar la calidad del producto. |
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Controlar i cumplir las buenas prácticas en la manipulación de alimentos. |
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Prevenir posibles riesgos. |
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Mantener la formación continuada del equipo técnico cualificado en la empres alimentaria. |
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Nuestra finalidad es un enfoque integrado para garantizar un elevado nivel de seguridad alimentaria, salud animal, bienestar animal y fitosanidad gracias a la aplicación de medidas coherentes «de la granja a la mesa» y un seguimiento adecuado, al tiempo que se asegura el funcionamiento efectivo del sistema, aunando un doble equipo de trabajo. Por una parte, el equipo de gestión implanta sistemas de gestión de seguridad alimentaria que garantiza una seguridad física y operativa mediante la provisión sistematica de datos, asesoramiento, seguimiento y valoración periodica de los registros, apoyo en las auditorias legales, seguimiento de auditorias sanitarias, control de proveedores, asegurando el asesoramiento legal y la disponibilidad de datos exactos y actualizados que ayuden al seguimiento y valoración periodica de los planos de control. Por otra parte, el diagnostico laboratorial que que marca las directrices a seguir para asegurar el cumplimiento de las normas microbiologicas, nutricionales, trazabilidad y etiquetado de todos los producto de la cadena alimentaria.
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